In order to view this object you need Flash Player 9+ support!

Get Adobe Flash player

Powered by RS Web Solutions

Ma 2017. október 23., hétfő, Gyöngyi napja van. Holnap Salamon napja lesz.

Sajtkészítés túróból házilag

1 kg száraz tehéntúrót egy tálon szétmorzsolunk és egy tiszta konyharuhával letakarjuk. 4-5 napig a konyhában érleljük. Meg-megkevergetjük, ha már érett szaga van, akkor egy jó tojásnyi vajat egy lábasban felolvasztunk, beletesszük a túrót és egy lapos kanál sót. Folyton keverve főzzük úgy, mint ha szilvalekvárt főznénk keményre. Ha a masszát kanállal felemeljük és nyúlósan csepeg, „ráül" a kanálra, akkor elkészült. Félliteres kizsírozott lábasba öntjük és hidegre hűtjük. Ha ki akarjuk borítani az edényből, akkor egy percre forró vízbe állítsuk, így könnyen kiborul egy tálra. Ha formája megmaradt, akkor sikerült a sajtfőzés, ha ellapult, tovább kellett volna főznünk, de így is fogyasztható. Szellős helyen hetekig is eláll.

A cserépköcsögbe öntött tejnek a fölét akkor szedjük le, amikor még a tej nem aludt meg, csak kissé savanyodott. Az így összegyűjtött tejfölt a köpülőbe tesszük és addig kell köpülni (rázni), amíg vajjá össze nem csomósodik. Az egészet egy szűrőkanálon át leszűrjük. A vajat hideg vízbe tesszük és ha lehűlt, egy tálba tesszük, alaposan kigyúrjuk, hogy víz ne maradjon benne. Tetszés szerinti formára gyúrhatjuk. A leszűrt írót nyáron üdítőként használhatjuk. Ez a készítési mód nagyon régi. Amikor a tejszeparátorok használatba kerültek, a tejet géppel lefölözték és az így nyert tejszínt 1 nap állás után lehetett vajjá köpülni. „Vas megyében születtem, most Zalában lakom. Közel 50 éve foglalkozom főzéssel, receptek gyűjtésével nemcsak mint háziasszony, hanem mint hivatásos szakács is. Gyűjteményemben jó néhány ma már alig ismert vasi, zalai parasztétel receptje is megtalálható. Szívesen felajánlom belőlük az érdekesebbeket, amelyek a mai körülmények között is elkészíthetők. A kiegészítésben pedig megtalálhatják a tartósítás házilag elvégezhető módjait." A szerző

Időjárás jelentés

Hirdetés

Hirlevélre feliratkozás







Patikakereső

Weboldal készítés

Hirdetés